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Praktische Infos

Öffnungszeiten
Montag Abgeschlossen Dienstag 12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:30 Mittwoch 12:00 - 13:45 Donnerstag - Samstag 12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:30 Sonntag 12:00 - 14:00

Kontakte
04 70 32 13 22
9 rue besse
03200 Vichy

Services
Öffentliche Parkplätze in der Nähe
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Menu à emporter à 25€ - 20.00€

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MENU JEROBOAM

-Uniquement pour déjeuner- Valable du mardi au vendredi sauf jours fériés 1 verre de vin ou ¼ d’eau minérale sont compris dans ces menus

Entrée et plat ou Plat et dessert
25.50€
Entrée, plat et dessert
30.00€
Les Entrées
Les Plats
Les Fromages et les Desserts

Les Caudalies

Les Entrées

Rouleau croustillant de pieds de cochon, mitonnée d’escargots « gros gris du Brionnais » de chez Madame Rubod à Briant en crème d’ail et curcuma
Petit burger feuilleté, chèvre frais du macônnais (maison Chevenet), confit d'agrumes et anchoïade à la framboise
6 escargots de chez Madame Rubod à Briant en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö
Salade verte, vinaigrette à l'huile de cacahuètes "Leblanc"
Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Caudalies

Les Plats

Pavé de quasi de veau français façon Orloff, riz vénéré sauce ivoire
Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Caudalies

Les Fromages et les Desserts

Assiette de fromages affinés par Meunier de Vichy, Delorme de Roanne et l'affineur du moment
"La faisselle à la crème" de la ferme de J.P Bonnefoy (71) et la laiterie du Forez (42) « à votre goût »
La sphère au chocolat glacée à la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona
Panna cotta à la verveine Forissier, fraises de Châteldon et crumble au beurre salé
Les glaces et/ou sorbets
Sorbet colonel « citron vert – Zubrowka »
Paris Brest « Les caudalies », éclats de nougatines (sup 3,50€)
Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Caudalies

MENU MATHUSALEM

Entrée, plat, fromage ou dessert
36.00€
Entrée, plat, fromage et dessert
42.00€
Les Entrées
Les Plats
Les Fromages et les Desserts

Les Caudalies

Les Entrées

Petit burger feuilleté, chèvre frais du macônnais (maison Chevenet), confit d'agrumes et anchoïade à la framboise
Rouleau croustillant de pieds de cochon, mitonnée d’escargots « gros gris du Brionnais » de chez Madame Rubod à Briant en crème d’ail et curcuma
6 escargots de chez Madame Rubod à Briant en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö
Salade verte, vinaigrette à l'huile de cacahuètes "Leblanc"
Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Caudalies

Les Plats

Le biscuit d'omble chevalier "noix-cantal", pâtes petit plomb aux trompettes de la mort sauce suprême au tressaillier
Pavé de quasi de veau français façon Orloff, riz vénéré sauce ivoire
Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Caudalies

Les Fromages et les Desserts

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims
Panna cotta à la verveine Forissier, fraises de Châteldon et crumble au beurre salé
Chariot de fromages affinés par Meunier de Vichy, Delorme de Roanne et l'affineur du moment
"La faisselle à la crème" de la ferme de J.P Bonnefoy (71) ou de la laiterie de Forez (42) « à votre goût »
Les glaces et/ou sorbets
La sphère au chocolat glacée à la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona
Paris Brest « les Caudalies » aux éclats de nougatine
Sorbet colonel « citron vert – Zubrowka »
Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Caudalies

MENU BALTHAZAR

MENU sans fromages
47.50€
Menu avec fromages
53.50€
Les Entrées
Les Plats
Les Fromages
Les Desserts

Les Caudalies

MENU sans fromages - 47.50€

Les Caudalies

Menu avec fromages - 53.50€

Les Caudalies

Les Entrées

Foie gras de canard au torchon, mariné au gewurztraminer domaine Simonis confiture d’églantine d’Alsace de Christine Ferber
6 escargots de chez Madame Rubod à Briant en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö
Rouleau croustillant de pieds de cochon, mitonnée d’escargots « gros gris du Brionnais » de chez Madame Rubod à Briant en crème d’ail et curcuma
Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Caudalies

Les Plats

Dos de sandre sauvage, purée onctueuse de Charlotte, chorizo bellota, nectar "abricot-verveine Forissier"
Filet de bœuf, escalope de foie gras poêlé sauce "terre de Camargue"
Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Caudalies

Les Fromages

"La faisselle à la crème" de la ferme de J.P Bonnefoy (71) ou de la laiterie du Forez (42) « à votre goût » ( miel / coulis / échalotte et ciboulette)
Notre chariot de fromages affinés par Meunier de Vichy, Delorme de Roanne et l’affineur du moment

Les Caudalies

Les Desserts

Choisissez un dessert parmi ceux à la carte ou sur l’ardoise

Les Caudalies

MENU JEUNE MILLESIME -10 ANS

Une boisson sans alcool incluse Demandez nos propositions pour vos enfants de moins de 10 ans

Entrée et Plat ou Plat et Dessert
16.00€
Entrée, Plat et Dessert
19.00€

Les Caudalies

MENU NABUCHODONOSOR

Laissez-vous tenter par la sélection des vins au verre de Lucie
95.00€
Le chef, Emmanuel Basset, invite l’ensemble de votre table à découvrir un menu en 6 services de son inspiration
65.00€

Les Caudalies

Les Entrées

Foie gras de canard au torchon, mariné au gewurztraminer domaine Simonis confiture d’églantine d’Alsace de Christine Ferber
21.50€
Petit burger feuilleté, chèvre frais du macônnais (maison Chevenet), confit d'agrumes et anchoïade à la framboise
20.00€
Rouleau croustillant de pieds de cochon, mitonnée d’escargots « gros gris du Brionnais » de chez Madame Rubod à Briant en crème d’ail et curcuma
21.00€
Escargots en caquelon, gratinés au beurre de noisettes parfumé au Panazö de chez Madame Rubod à Briant
Les 6 : 13.00€ - Les 12 : 21.00€
Salade du moment, vinaigrette à l’huile de cacahuètes "Leblanc"
9.00€
Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Caudalies

Les Poissons

Le biscuit d'omble chevalier "noix-cantal", pâtes petit plomb aux trompettes de la mort sauce suprême au tressaillier
28.00€
Dos de sandre sauvage, purée onctueuse de Charlotte, chorizo bellota, nectar "abricot-verveine Forissier"
32.50€
Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Caudalies

Les Viandes

Pavé de quasi de veau français façon Orloff, riz vénéré sauce ivoire
29.50€
Filet de bœuf, escalope de foie gras poêlé sauce "terre de Camargue"
35.00€
Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Caudalies

Les Fromages

A la découverte du terroir français et étranger avec les fromages affinés par Meunier de Vichy, Delorme de Roanne et l’affineur du moment
15.00€
"La faisselle à la crème"de la ferme de Jean-Philippe Bonnefoy (71) ou de la laiterie du Forez(42) « à votre goût » ( miel / coulis / l’échalote et ciboulette)
10.00€

Les Caudalies

Les Desserts

Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims
12.00€
Panna cotta à la verveine Forissier, fraises de Châteldon et crumble au beurre salé
12.50€
Paris Brest « Les Caudalies » aux éclats de nougatines
13.00€
La sphère au chocolat glacée aux fruits de la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona
12.50€
Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims
12.50€
Les glaces et/ou sorbets du moment
10.00€
Sorbet colonel « citron vert – Zubrowska »
12.00€
Sur l’ardoise « au goût du jour »

Les Caudalies

entrée

Foie gras poêlé, compotée de mirabelles de Lorraine et pistaches (+sup. 6,50 € menu mathusalem)
24.00€
Figues pochées au vin de st paourçain, foie gras, magret fumé et pompes aux grattons
19.00€
Truite fumée du Sichon, yaourt de brebis au fruit de la passion
18.50€
Caponata, burrata et pesto
16.50€

Les Caudalies

Foie gras poêlé, compotée de mirabelles de Lorraine et pistaches (+sup. 6,50 € menu mathusalem) - 24.00€

Les Caudalies

Figues pochées au vin de st paourçain, foie gras, magret fumé et pompes aux grattons - 19.00€

Les Caudalies

Truite fumée du Sichon, yaourt de brebis au fruit de la passion - 18.50€

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Caponata, burrata et pesto - 16.50€

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plat

Les saint-jacques, risotto au safran de Cesset (+sup. 7.50 € menu mathusalem)
29.50€
Cassoulet de cabillaud
19.00€
Le fameux boudin Christian Parra, purée et pommes rôties
19.50€
Suprême de poulet fermier d'Auvergne sauce ivoire
19.00€
Ris de veau français crème de champignons (+sup. 8.50 € menu mathusalem)
31.00€